🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شاورما الفراخ السوري فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الفراخ فيها لمدة كافية.
- تقطيع الفراخ إلى شرائح رقيقة جدًا لضمان نضجها السريع وتوزيع النكهة.
- تسخين الشواية أو المقلاة جيدًا قبل وضع الفراخ للحصول على لون ذهبي وطعم لذيذ.
عن الوصفة: شاورما الفراخ هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج المتبلة والمشوية، والتي تقدم عادة في خبز البيتا مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة والخضروات والمخللات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تتميز شاورما الفراخ السورية بنكهتها المميزة وتوابلها العطرية التي تجعلها طبقًا لا يقاوم.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- خبز بيتا أو خبز شاورما
- طحينة
- مخلل خيار
- مخلل لفت
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل، لكي تتشرب شرائح الدجاج النكهات.
- شوي الدجاج: سخني الشواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي شرائح الدجاج المتبلة على الشواية أو في المقلاة واشويها لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون. تأكدي من عدم تكدس الشرائح في المقلاة لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- تقطيع الدجاج: بعد أن ينضج الدجاج، ارفعيه من الشواية وضعيه على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد، قطعي شرائح الدجاج المشوية إلى قطع أصغر لتسهيل حشوها في الخبز.
- تحضير الساندويتشات: سخني خبز البيتا أو خبز الشاورما قليلًا على الشواية أو في مقلاة جافة. ادهني الخبز بالطحينة وضعي كمية مناسبة من شرائح الدجاج المشوية. أضيفي المخلل والخضروات (البصل والطماطم والبقدونس) حسب الرغبة.
- تقديم الشاورما: لفي الخبز بإحكام وقدمي شاورما الفراخ السورية ساخنة. يمكنكِ تقديمها مع البطاطس المقلية أو سلطة جانبية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نكهة، استخدمي بهارات شاورما طازجة وعالية الجودة. يمكنكِ تحضير بهارات الشاورما بنفسك عن طريق خلط مجموعة من التوابل مثل القرفة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
- إذا لم يكن لديكِ وقت كافٍ لتتبيل الدجاج طوال الليل، يمكنكِ تتبيله لمدة 30 دقيقة على الأقل. ومع ذلك، كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان الطعم أفضل.
- لتسهيل تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة، يمكنكِ تجميد صدور الدجاج جزئيًا قبل تقطيعها.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المشوية إلى الشاورما مثل الفلفل الحلو والبصل للحصول على نكهة إضافية.
- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء والثوم المفروم والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من صدور الدجاج. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى وقت أطول لطهي أفخاذ الدجاج حتى تنضج تمامًا. تأكدي من إزالة العظام والجلد من أفخاذ الدجاج قبل تتبيلها وشويها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
هناك عدة طرق لتسخين خبز الشاورما. يمكنكِ تسخينه على الشواية أو في مقلاة جافة أو في الفرن. لتسخينه على الشواية أو في المقلاة، ضعي الخبز على نار متوسطة لمدة 30 ثانية لكل جانب، أو حتى يصبح دافئًا ومرنًا. لتسخينه في الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الخبز على صينية خبز لمدة 2-
3 دقائق
، أو حتى يصبح دافئًا.
نعم، يمكنكِ تجميد شاورما الفراخ المطبوخة. اتركي الشاورما تبرد تمامًا قبل تجميدها. ضعي الشاورما في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد وأزيلي أكبر قدر ممكن من الهواء. يمكن تجميد الشاورما لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في تناولها، أذيبي الشاورما في الثلاجة طوال الليل ثم سخنيها في الميكروويف أو في مقلاة على نار متوسطة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).